Verse kip

Waar komt vlees vandaan? Uit de supermarkt natuurlijk, netjes verpakt in plastic. Tenminste, dat is zoals het meestal in Nederland gaat. Getuige de hoeveelheid mensen die je hier met beesten over straat ziet lopen, is dat niet de gebruikelijke manier in Kameroen. We hadden hier geregeld vlees gegeten, maar niet zelf van de kip tot op het bord alles zelf gedaan. Tot nu. Bij de buren hebben we 2 kippen uitgekozen. Met behulp van Joe, een collega die mede verantwoordelijk was voor het grootbrengen van de kippen, ons diner voorbereid. Niet een uitgesproken leuk of schoon proces, maar het is wel goed om wat minder ver weg te staan van het vlees dat op je bord beland. Natuurlijk hebben we wat foto's gemaakt. Voor degenen die dat iets te veel van het goede vinden hebben we extra kleine thumbnails gemaakt, zodat degene die de foto's wel in een wat groter formaat willen zien daar zelf voor kunnen kiezen door er op te klikken...


Dit waren de uitverkoren kippen









De rest van het proces zal deze kip niet meemaken





Eerst een paar minuten in heet water, daarna plukken ze veel makkelijker.




Netjes gewassen





Eerst de kop, de onderpoten en de krop verwijderen. Vervolgens de poten en vleugels afsnijden. Dan de ingewanden verwijderen. Oppassen voor dat de galblaas niet lekt. Wij hebben alleen de lever en spiermaag van de ingewanden meegenomen. Veel Kameroenezen gebruiken ook de darmen.



Vervolgens koken in een beetje olie met honing, uitjes, een kaneelstokje en abrikozen.








Serveren met couscous. Eet smakelijk!